Отраслевой и уже ставший традиционным, VIII научно-практический семинар «Современные требования к организации производственного контроля при выпуске и приемке молока-сырья» для представителей молочной промышленности Юга России, который проводил Южный молочный союз в городе Краснодаре с 10 по 11 февраля 2026 года, на базе Кубанского государственного технологического университета (КубГТУ), завершил свою работу. Семинар открыли ректор Кубанского государственного технологического университета Лагерев И.А. и генеральный директор Южного молочного союза Синецкий К.В. В приветственном слове также выступили проректор по научной работе и инновациям Горлов С.М. и врио декана факультета биотехнологии и пищевых производств Калманович С.А. В выступлениях была особо подчеркнута стратегическая значимость и актуальность молочного направления для агропромышленного комплекса южных регионов России и необходимость тесного сотрудничества науки, образования и производства для обеспечения качества и безопасности молочной продукции на всех этапах технологического процесса. Основная идея деловой программы семинара заключалась в проведении «круглого стола» – открытого разговора и действительно значимой встречи для молочных животноводческих хозяйств и молокоперерабатывающих предприятий с участием директора ВНИИ маслоделия и сыроделия филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Рогова Г.Н. и заместителя директора по научной части Топниковой Е.В., директора ВНИИ холодильной промышленности Белозерова А.Г., а также представителей Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, Департамента ветеринарии Краснодарского края, ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии», Кубанского государственного технологического университета и др. Спикеры обсудили ключевые проблемы отрасли: ветеринарную безопасность, организацию контроля качества молока-сырья при выпуске и приемке на переработку, а также внедрение инновационных технологий и биотехнологий в производство. Наряду с этим, особое внимание участники уделили вопросам подготовки квалифицированных кадров для молочной отрасли. В ходе дискуссии были отмечены перспективы развития целевой подготовки специалистов по направлению «Продукты питания животного происхождения», что позволяет предприятиям напрямую участвовать в формировании образовательных траекторий будущих технологов и экспертов по качеству. Полноправными участниками семинара стали студенты кафедры биотехнологии и продуктов питания животного происхождения. Будущие молодые специалисты получили практико-ориентированные знания по ключевым аспектам контроля качества молока-сырья: освоили принципы работы с системой ветеринарного сопровождения ГИС «Меркурий», изучили микробиологические риски производственных процессов и методы их управления, ознакомились с актуальными инициативами в сфере технического регулирования, критериями натуральности молочной продукции, а также инженерными аспектами модернизации холодильного оборудования при переходе на альтернативные хладагенты. Параллельно с VIII научно-практическим семинаром на базе КубГТУ стартовал очередной поток курсов повышения квалификации специалистов молочной промышленности по программе «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля. Правила безопасности при работе с микроорганизмами III —IV группы патогенности». Такое сочетание форматов — отраслевая дискуссия и углублённое практическое обучение — подчеркивает комплексный подход к решению кадровых и технологических задач молочной отрасли. VIII научно-практический семинар объединил руководителей высшего и среднего звена, а также многих специалистов молокоперерабатывающих предприятий и молочных животноводческих хозяйств южных регионов страны. Была предоставлена возможность открытого общения со всеми спикерами проводимого мероприятия, в том числе обсудить актуальные темы и получить ответ на интересующие вопросы. Вместе с тем, участниками семинара было отмечено, что проводимое мероприятие на практике подтвердило свое важнейшее значение для определения будущего развития молочной отрасли Юга России, и правильного ориентирования участников мероприятия по каждому из этих направлений. Семинар в очередной раз подтвердил свою необходимость и стал хорошей площадкой с реальной возможностью установить тесное сотрудничество с предприятиями отрасли, поделиться опытом и взять на вооружение передовые технологии. Южный молочный союз выражает свою глубокую благодарность всем участникам VIII научно-практического семинара «Современные требования к организации производственного контроля при выпуске и приемке молока-сырья» в городе Краснодаре. Более подробно о мероприятиях молочной отрасли России можно ознакомиться по ссылке на официальном сайте Южного молочного союза, или в нашей группе в Телеграмм. Следите за нашими новостями!
